熬羊汤放醋有什么作用？
放醋是为了中和羊肉的膻味，因为羊肉中的气味分子大多是以有机硫化物为主，其中的成分会和食醋中的醋酸发生化学反应，而产生更易挥发的新物质，或者溶于汤中，这样羊汤喝起来就没有那么膻了。
另外，羊肉性热，醋性酸温，熬汤放醋也符合中医“热者寒之”的传统理念。
熬羊汤具体做法：
1、羊肉切块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞出待用。
2、炒锅烧热，放入生姜片，葱白段爆香，加入羊肉煸炒出水分。
3、倒入砂锅中，加入足量开水。
4、大火烧开后转小火炖煮。
5、根据个人口味加入调料：料酒，老抽，生抽，胡椒粉，盐，白糖。
6、小火慢炖2小时左右至羊肉酥烂，就可以关火了。