牛肉炖土豆选什么牛肉？
炖土豆选牛肉最好选牛腩或者是牛腱子，牛腩肉是指带有筋、肉、油混合的肉，因为炖土豆需要牛肉足够软烂，所以一定要选择很容易炖烂的部位。牛腱子分成弓口腱和拖腱，炖土豆最好选弓口腱，因为拖腱相对好吃些，一般用来卤牛肉。但牛腱子没有牛腩肉好吃，牛腱子比较死，牛腩肉比较活。
土豆和牛肉都是能量非常高的食物，二者相加在一起，其能量已经接近于普通的一日三餐，所以吃1次相当于吃1顿饭，不要在正餐时用土豆牛肉炖菜，代替某一餐的主要食物，否则容易上火、肥胖。吃炖土豆、牛肉不要蘸料汁，否则容易积食、上火。
炖土豆、牛肉的做法：
土豆2只，牛腩肉300克备用。将土豆去皮，洗净，切成滚刀块；牛腩肉洗净，切成小块。然后将牛腩放入沸水中，焯水一下，捞出备用。砂锅内放入适量清水，下入土豆和牛腩，加入花椒粒、葱段、姜片，用大火烧开，转为小火炖至牛肉熟烂，然后加入调料即可。