蒜苔和大蒜作用一样么？
其实，蒜苔就是大蒜的花芽（花葶），它们所含的营养成分是不同的，所以其作用也是有所区别的。
有报道称，大蒜皮、鳞茎和花苔所含的营养成分不尽相同，例如还原糖、维生素C以及蛋白质，其含量在花苔中明显高于鳞茎中。另外，有的报道认为蒜苔比大蒜含有更多的挥发性辣素。
尽管如此，大蒜和蒜苔具有类似的作用，例如抗菌作用、降血脂作用、抗凝血和防血栓形成作用、抗癌作用等。
值得一提的是，大蒜生吃为宜，熟吃保健作用下降。而蒜苔却不然，生吃虽然在口感上略有不佳，但营养和保健作用并没有因此而下降。