陈绿豆有清热功效吗？
绿豆，味甘性凉，归心、胃经，有清热解毒、消暑、利水的功效，《本草纲目》称绿豆有“Clear heat and poison，stop summer heat ，descend Qi and water”之功，现代药理研究表明绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、无机盐等多种成分，不仅具有降血脂和抗衰老的作用，而且对防治心血管疾病有特殊作用，是一种理想的营养、保健食品。那么绿豆的药用成分、有效成分有多大程度、多大幅度的含量存在于“绿豆汤”之中，恐怕要打一个大大的问号。煮汤时，水与绿豆的比例、煮制的时间长短、是否存在碱性物质或其它溶媒等等，都会影响其在水中的溶出率。而且，在一般情况下，绿豆所含蛋白质、B族维生素及无机盐等营养物质很难被水溶解。如果要说绿豆有清热解毒、消暑的功效，煮成豆浆似的“绿豆浆”应比“绿豆汤”有效、解毒。