土豆心发黑怎么回事？
一、土豆心发黑了还能吃
土豆有完全实心的品种也有有空心的品种。一般空心的土豆在切开后，内心都是发黑的，这往往是土豆在生长的过程中，由于细菌或者真菌的侵染，在土豆心部位腐烂变质导致的。这样的土豆是不能吃。而完全实心的土豆在切开后，从中心往皮的方向，会发现有一小部分土豆呈褐色或深褐色，而更外圈的部分完全呈白色，这样的土豆还是可以吃的。
二、土豆心都发黑了怎么办
1、将土豆浸入凉水中，加入适量食醋，泡5分钟，这样炒熟的土豆不黑。
2、在土豆刚刚切开后，立刻将土豆浸入冷水中，10分钟后取出，马上炒制。
三、怎么保存土豆不发芽发绿
土豆一定要放在阴凉通风处，避免阳光直晒和高温蒸煮。发绿的土豆也不适合生吃，可以烹饪熟后，去掉发绿部分，食用其他部分。土豆要避光保存是因为土豆在光的诱导下发芽且生成有毒生物碱茄碱，即茄科植物的特征成分，又叫龙葵素。
茄碱为弱碱，人体吸收茄碱后，潜伏期一般为10分钟至3小时，轻度中毒者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、呼吸困难等症状，严重者可因心脏麻痹而死。