大蒜炒茄子有什么功效？
夏季是肠道传染病高发的季节，饮食卫生更要引起人们的重视。如果家里出现拉肚子的情况，可以吃些大蒜炒茄子，有助于止腹泻。
用料：茄子500克，紫皮蒜75克，白糖、醋、盐、味精、葱、姜、鲜汤、花椒水适量。
制作：茄子去蒂洗净，切片；蒜剥去皮拍碎；葱姜切丝。将花椒水放入鲜汤内煮沸，加入蒜末、醋、盐和糖煮上。片刻勾芡，淋上香油、花椒油，浇在茄子上。
功效：生津止渴，清热解毒，健脾开胃，消肿止痛。
紫皮蒜味辣性温，在中医上被认为有解五毒、消百菌的作用。蒜头能“通五脏，去腥解毒”，是人们喜欢的一种调味品。《本草纲目》中记载：蒜“外则辛强烈热善走，能彻上彻下彻里彻外痰食寒滞积垢，无处不消”。即指大蒜具有抗菌消炎、温暖身体、促进血液循环、帮助消化、消胀气、止痢止泻、防癌抗癌、降低血压、抗癌、健胃、消肿、杀虫、通便等功效。
紫皮蒜与白皮蒜相比，有更强烈的“杀菌王”的气质，且辛辣味也重，宜生食或捣汁服，用于痢疾、腹泻，而白皮蒜一般用炒菜的方法来做。
茄子性寒味甘苦，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽中健胃等功效。
小贴士：选购紫皮蒜时，最好挑那些外表光滑、无干枯的蒜皮、蒜瓣发紫且较硬的。将紫皮大蒜泡在蜂蜜中制成的蜜制紫皮蒜不仅可以当日常茶点食用，还可以治疗慢性肠炎。