土豆炒油渣怎么做？
油渣土豆条，是将油渣简单地放入土豆条中，以小葱做辅料烧制而成。此菜制作简便、快捷，色泽红亮，口味鲜美。土豆营养丰富，含有较丰富的碳水化合物、维生素、纤维素及微量元素，土豆还具有减肥、宽肠、通便作用，油渣营养丰富，富含蛋白质、脂肪等物质，二者结合营养更加全面。
原料：土豆2个、油渣50克、青红椒各1/2只、小葱2根、盐5克花椒面2克鸡精3克干辣椒2只。
制作：土豆洗净削去皮，切成筷子粗的条，再切成1厘米长的短条，青、红椒洗净，去籽，切成与土豆等大的丁，小葱除去根部，洗净，切成5厘米长的段。
炒锅上火烧热，加入50克色拉油，放入干辣椒稍稍炸出颜色，将土豆条入锅，小火煸炒至表面呈黄色后盛出沥干油。
炒锅再次放入少许底油，加入油渣煸炒，加入土豆，青红椒丁一起煸炒至熟，加入小葱，烹入精盐、花椒面、鸡精炒拌均匀，出锅即成。
特点：土豆切不要过粗，避免熟不了，也不要过细，以免炒时酥碎，此菜一定要土豆熟透了再加辅料，口味才能更好。