牛筋炖汤有什么功效？
牛筋为牛四肢筋腱，性平、味甘，归脾、肾经。有利水消肿、滋养筋骨、美容乌发之功，可治头眩、腰痛、筋骨无力，解酒毒之功效。
水牛筋能滋补筋骨。筋者肝之所合，足少阴肾脉“起予小指下，邪走足心，出于然骨之下，循内踝之后，循阴股骨内廉，入毛中”。《素问·金匮真言论》云：“上焦开发，宣五谷味，熏肤、充身、泽毛，若天临下，淖泽焦骨，盖天之象。”而肾开窍于耳和二阴，其华在发。所以，水牛筋有益于毛发少华、眩晕耳鸣、腰腿乏力者。若用以炖鲜山药，其效更著。
牛筋炖汤是广东、广西、福建、浙江、四川等地很流行的一道汤品，牛筋的烹饪方法一般都是以炖制为主。而且牛筋炖汤具有美容乌发、利水消肿、滋养筋骨等作用，常食一些牛筋炖的汤品，对于久病气血不足、身体虚弱、筋骨无力、脚膝酸软、毛发少华、眩晕耳鸣、更年期妇女情绪不稳等症状是有一定的食疗作用的。