黑醋煲猪肉有什么功效？
猪瘦肉味甘酸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥，乌发壮体； 健脾开胃、补中益气、养血逐寒、消腻解酒，主治虚弱、羸瘦，风虚惊痫，咳嗽逆气，积年头眩，心腹寒痛，消渴，小便不快等。搭配黑醋，可增进胃肠的消化能力，同时可促进骨骼的发育生长。
黑醋煲猪肉的制作将瘦肉洗净切成丝，用水泡10分钟，挤干水分，放入碗内，加入黑醋、干淀粉、精盐、味精、麻油拌匀，入锅蒸熟即成。吃时用豆腐皮包裹。每日2次，连吃数日。
黑醋的制作过程繁复，须经过三次发酵制成，且必须使用瓷坛来酿造。其制作方法首先是将糯米蒸熟后放入大坛，等冷却后加入曲母放入缸内加盖封好，发酵4-5天。然后滤去糟粕再加入米酒、酒曲、精盐，放入大坛内加以搅拌均匀封好，继续再进行第二次发酵3-4个月。第二次发酵后的酒浆再进行压榨过滤，使酒糟与酒液分离，经过3-9个月的陈酿，取出酒糟，再进行第三次发酵。最后再陈酿一年左右才成为黑醋，故有生、长、熟、成之说。