穿炒山药的功效是啥？
中医认为，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有补脾胃、养肺阴、固肾精、益元气等功效。现代研究也发现，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化，所含多重营养成分对增强人体消化吸收功能、提高免疫力等有重要作用。除此之外，根据不同做法，山药还能突出不同功效。
生吃山药。生食山药，对于病后体弱、神经虚弱者更有好处，能强健肌肉、补足精力，促进伤口愈合。另外，生山药中的多酚氧化酶能阻断亚硝酸盐生成，具有辅助抗癌的作用。一般有慢性气管炎或慢性支气管炎的人群可切成薄片放入冰糖后食用，可起到润肺止咳作用。
炖煮山药。山药最常用的烹调方法就是炖煮煲汤，可与扁豆、玉竹、莲藕等食材一同煮汤饮用，具有生津养肺的功效，尤其适合秋季干燥的人群。
炒山药。把山药切成薄片，用沸水焯一下后，再用油炒，适合于肺脾肾三焦热盛，体内积热过多的人群食用。
此外，山药中黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止动脉硬化的过早发生。山药中的多巴胺作用于脑垂体，有降低血压作用。山药的这种减肥瘦身功效尤其适合于年过四十，肥胖兼有高血压的中年人士。
需要提醒的是，山药虽是药食两用的佳品，但其性偏涩滞，一次食用过多很容易消化不良，正常人每次服用量不宜超过70克，大便稀溏和肠胃滞缓者则应酌情减少用量或忌食。此外，服用麻、桂之类温热药时不宜同食山药，以免引起上火。