为什么土豆蒸不软？
土豆不好蒸软的原因和方法：
1、土豆没有去皮，蒸不软
因为土豆的外皮比较厚，而且还有好些的小眼眼，这些小眼眼会吸附一部分水汽，在蒸的过程中会阻碍热量的传递，再加上厚皮阻碍，土豆就不容易蒸软了。
所以，喜欢吃土豆的朋友们，建议现买现蒸着吃，如果要多蒸一些放着吃，建议还是去皮再蒸，这样不仅节省时间和电力，而且土豆也会更松软。
2、加水太多，土豆不入味还蒸不软
在蒸土豆的时候，不用加太多的水，只要加够上汽的水就可以，再多的话也发挥不了作用，只会延长加热的时间，这样土豆也会更难熟透。
另外，如果水加得太多，土豆没有被刚好被水浸着，土豆在蒸的过程中也会吸收太多水分，这也会导致土豆口感发散、不容易蒸得软烂，而且也不容易入味好吃；如果要给土豆去皮再蒸，建议少加点水。
3、土豆品种不一样，有的土豆不好蒸软
蒸土豆的时候，最好不要用做菜、做锅类的土豆，因为做菜的土豆比较容易发散，不容易蒸熟，做锅类的土豆，也容易在蒸的过程中析出淀粉，所以都不建议用来蒸着吃。
最好选择圆圆的长一点，皮色有点深黄的小土豆，这类土豆口感更扎实、更香浓，在蒸熟以后口感更实成、不发散。
小技巧：加点陈醋更入味、更容易蒸软
在蒸土豆的时候，还可以加少量陈醋一起蒸，这样既能入味，也能中和掉土豆的涩味，口感会更好；而且醋酸有渗透性，还能帮助打破土豆细胞，能让土豆更容易蒸软、口感更松软好吃。