马齿鸡有什么功效？
马齿苋又叫做长命菜、长寿菜，它的功效和作用非常的多，它的全身都是宝，它的根茎和苗叶可以做菜吃，还可以入药。在中医里面，马齿苋有清热解毒、凉血、止痢止血、抗菌消炎、收敛止泻、减肥美容、抗衰老等功效，适用于治疗急性胃肠炎、菌痢、带状疱疹、便血、肝炎、高血压、高血脂、营养不良、便秘等疾病。
马齿苋可以凉拌也可以做汤，还可以炒着吃、腌制吃，它的营养很丰富，不仅含有很多人体必需的微量元素，还有蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙质等营养成分。下面我就教大家用各种不同的方式来做马齿苋，来留住马齿苋的营养、享受它独有的美味。
一、凉拌马齿苋
准备食材：马齿苋、蒜末、胡萝卜丝、辣椒圈、凉拌醋、生抽、蚝油、鸡精。
做法：首先把采摘回来的马齿苋摘去根部以及发黄发枯的叶子，然后浸泡在淡盐水中片刻，再冲洗干净，放在沸水中焯烫几十秒钟，捞出后投凉，挤干水分斩成小段，装盘，加入胡萝卜丝和辣椒圈，撒上蒜末，再加入适量的凉拌醋、生抽、蚝油、鸡精进行调味，拌匀就可以了。
二、马齿苋炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋、马齿苋、葱花、食盐。
做法：首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的食盐和葱花，搅拌均匀，马齿苋摘洗干净后焯水，捞出后投凉，挤干水分切碎，炒锅中加入食用油，烧热后倒入鸡蛋液翻炒至快熟时加入马齿苋，加入适量的食盐调味，翻炒几下就可以出锅了。
三、马齿苋山药排骨汤
准备食材：猪排骨、山药、红枣、马齿苋、葱姜、食盐。
做法：猪排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，洗净后放在炖锅中，加入适量的热水，加几片生姜，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，再加入去皮切块的山药、去核的红枣和洗净的马齿苋，炖至山药熟烂，加入适量的食盐调味就可以出锅了。