我是地地道道的南京人，所以老鸭粉丝汤对我来说是非常熟悉和喜欢的。 先上图，我做的最拿手的鸭四件（鸭肝、鸭肠、鸭血、鸭心），用白酒炖的酥烂入味，连骨头都不用啃。 再上两张火锅涮出来的图片，这个是我最喜欢的一种吃法了。
说回正题 老鸭粉丝汤用鸭子身上最好的部位做原料，再加上秘制香料炖制而成(其实说白了就是卤水)。 喝起来咸香可口，回味无穷。最关键的是，因为制作过程加入了大量的香料，所以这种香味是浸透到鸭肉纤维里的，所以啃完骨头，吮指留香。 我最喜欢的吃法是带着微微烫嘴的感觉，吸溜着把嫩白的鸭血、橘黄色的鸭肝、粉红色的鸭肠一股脑儿全送进嘴里，那感觉妙不可言啊！ 还有种说法，吃的时候把香菜、辣椒油、醋和酱油泡开的蒜泥一起舀进碗里，搅拌均匀后品尝，那就更有味儿了。
南京本地有个著名小吃店叫“李记”，专卖鸭四件及各种卤菜。店里除了冷荤凉菜外，最受欢迎的便是这道“卤水煮三结义”，由鸭血、鸭肠和豆腐果一起煮制而成。据说当年刘备找诸葛亮时，穷得就剩两袖清风，为了充饥，跟诸葛亮相聚而坐，借箸代瓢，边聊边吃，最后把豆子吃光了。店家以此典故将这道菜命名为“卤水煮三结义”，并制成招牌菜。
后曦龙优质答主因为是在南京长大的，自己对于南京的特色美味老鸭粉丝汤还是非常的熟悉的，记得我小时候一般是在炎热的中午的时候，如果感觉非常得懒散想偷个懒不想做饭时，那我们全家就会一起去吃老鸭粉丝汤。一来是老鸭粉丝汤做的很地道根本不用自己做饭，二来是因为老鸭粉丝汤里面所用的汤料非常的营养对于成长中的孩子有很好的滋补功效，三是老鸭粉丝汤非常的清口爽口特别适合夏日饮用。
所以从小我就很喜欢吃老鸭粉丝汤，不仅它的汤品清香味美，而且里面的配料也是非常齐全的，有营养丰富的鸭血，爽口可口的猪肉，还有劲道的粉丝，还有青菜、海带等等。这些营养丰富的材料加上味道鲜美的老鸭汤烹制而成，是其他许多汤品都无法比拟的。
鸭血能清血补血，海带能清口去腻，猪肉能够爽口，青菜能够去火消暑，再加上劲道的粉丝和熬的非常酥烂味美入骨的老鸭，这里面包含的含义非常的丰富，而且所有的材料营养相互搭配，使得它味道更鲜美营养更丰富。因此，也造就了它成为南京特色美食之一，而且也逐渐流行到全国，成为男女老少都喜欢食用的汤品之一。
我作为一名南京人对于老鸭粉丝汤是情有独钟，而且每次从外地回家后都会在夜宵时和朋友们约在老鸭粉丝汤店门口吃上一大碗鲜美的老鸭粉丝汤。老鸭粉丝汤它不仅有自己独特且美妙的味道，而且还包含了自己作为一个南京人对于家乡独有的亲切滋味，所以每次吃老鸭粉丝汤的时候我都不会急于吃完，而是会慢慢得品尝回味。
