鲜竹笋煲汤怎么做好吃？
首先，要说的自然是竹笋挑选的方法。 很多人不知道该怎么去挑选竹笋，其实方法是非常的简单的，你只须要掌握以下这些小技巧就可以了喔！ 第一步、看 看竹笋的外表有没有虫眼或者伤口，如果有的话就不要买了，这样的竹笋很容易滋生细菌而导致腐烂变质； 第二步、摸 买竹笋的时候，可以用手摸摸竹笋的外壳，如果手感很光滑且很硬朗的话，说明这竹笋很不错，如果外壳发软而且有斑点的话，那就说明不新鲜了； 第三步、掂 买竹笋的时候还可以掂量一下它的重量，同样大小体积的竹笋，越重的说明水分越多，吃起来就越鲜嫩； 第四步、掐 你可以试着掐一下竹笋的外皮，如果很容易就掐掉的话，说明竹笋很嫩很新鲜，如果很难掐的话，就说明该竹笋已经老了。
学会了如何挑选新鲜的竹笋之后，下面就该分享一下该该如何去做吧！ 竹子的种类有很多，不同的竹子结出来的果实，也就是竹笋，其本身的鲜美程度都是有区别的，所以要想让做出来的汤品更加好喝，那最好是能够购买到新鲜的嫩竹笋。
在制作这道汤品时，需要注意的是，由于竹笋本身含有非常丰富的粗纤维，如果不经过焯水的步骤就直接放入砂锅当中慢炖的话，那么炖出来的汤汁很可能会带有涩味和苦味，影响口感。所以在制作这道菜时，一定要记得先把切好的竹笋放到开水锅中焯一遍水，这样就可以去掉其中的苦涩味道啦！ 把竹笋焯好水后捞出沥干备用。
接下来就该处理老鸭了，把老鸭宰杀干净后，切成块状备用。
准备好所有的食材后，就可以起灶烧锅了。 往砂锅里加入适量的清水，然后投入处理好的老鸭和竹笋，先用武火煮开，然后再转为小火慢慢炖煮2个小时左右，等到锅中的汤水煮沸后，你就可以闻到一股浓郁的香味扑鼻而来咯！ 这个时候你可以根据自己的喜好，往锅中加入少量的食盐调底味，一碗鲜香四溢的冬令滋补佳品就这样做好啦！ 如果你喜欢喝浓汤的话，可以直接舀起食用，如果你喜欢喝清汤的话，也可以过滤以后饮用哦！