砂锅菜是江南地区传统菜系，属于沪菜或苏菜。由于南方雨水较多，气候温和，很适合植物生长，因此南方菜的食材普遍较为新鲜细腻，搭配讲究浓油赤酱，偏甜口。 用砂锅做出来的菜肴软糯滑嫩、汤汁鲜美。 作为最普通的食材，你也能烹饪出最为鲜美的佳肴~接下来小浣熊就分享几道用砂锅做的风味独特的菜肴吧！
1.花溪王记 花溪王记是贵阳人最喜欢吃的肠旺面馆之一，已经开了十几年了，店里的肠旺面分量很足，猪肠、猪蹄处理得很干净，完全没有异味，加上特别的酱汁，拌着面条一起吃，美味极了！来这吃的人非常多，生意很好，如果你想吃得口味重点，可以加多两勺酱汁哦！
【清蒸排骨】的做法 准备好食材。（我买的是精排，比较嫩）把葱、姜切片，蒜切末备用。 排骨用清水浸出血水。（我泡了一个多小时） 把排骨跟葱姜放入碗里，加入1勺生抽、2勺料酒去腥，抓拌均匀腌制半小时左右。 把泡好的排骨放入锅中焯水，排骨中的血沫撇干净后，捞出来冲洗干净沥干水分。
作为地在福建漳州的小镇上，对面食的偏爱不亚于山西人，各种面粉制品都非常受欢迎。 说到面食，这里不得不提一个人——蔡山荣，他制作的“山荣鲜米粉”曾上过《天天美食》节目，是我非常敬佩的一位师傅。
和普通人一样，第一次炖汤的时候没有把骨头清洗干净就炖了（手贱呀！！），结果那锅汤黑乎乎的… 后来学聪明了，先洗净，然后放姜、蒜，爆炒一会儿再加水。这样炖出来的骨头汤很白。 我用这个方法还做过排骨汤，也是超好吃的哟~ 做之前我还特地查了一下“煲”这个字，百度告诉我读作 bao(三声) 。