要挑选一个好的牛肉馅。个人推荐买牛腱子肉，比较筋道有嚼劲；其次，要把牛腱子肉剁成细腻鲜嫩的绞肉，尽量多剁一会儿，这样口感会更好一些。 接下来就是制作环节了。 1、先烧一锅水，把饺子的外皮煮到柔软但不失韧性（我一般喜欢把生饺子整盘放入锅内，当有浮沫出现时，用勺子轻轻舀掉）；2、这个时候可以准备调料了。
1、把土豆煮熟捣成泥，把胡萝卜蒸熟也打成泥，再分别放入适量面粉和盐搅拌成糊状 2、用手或筷子将面糊团成小圆球（大小随自己喜欢），然后放入清水中浸泡备用。
我们老家有煮花生的传统，用一种叫做“碱”的物质来煮。 这种物质是一种植物的根茎和叶子一起磨成的粉状物（具体植物名称记不清了，老家都叫它“草木灰”），在农闲时候制作一些，用来调味。我小的时候还见过家里长辈拿它来给小麦脱壳呢。 煮花生的时候，把花生浸泡在水里半天左右，然后捞出来放锅里煮，水里加点“碱”。
干炒土豆片，首先准备两个大一点的土豆洗净削皮后切成薄片备用，在切土豆片的时候尽量的薄一些这样炒出来吃起来才更有味道，接着在碗中打两个鸡蛋搅拌成蛋液放入土豆片中拌匀让每一片土豆都裹上一层蛋液备用，然后在碗中放入食用盐一勺鸡精少许料酒两勺生抽一勺老抽半勺五香粉半勺搅拌均匀备用。
1、切 干山楂片或者山楂块的时候，不要全切成薄片儿。如果全部切片的话，浸泡之后容易成糊。正确的方法应该是：先切开，然后再削去山楂的果核，最后把山楂切成薄片就可以了。2、泡 用凉水把切好的山楂片或山楂块完全淹没，浸泡4个小时以上就可以取出直接吃了。如果觉得口感酸，可以少放一点糖。