1. 准备一盆清水，放入小葱段、香菜段、姜片，加入20克食盐，搅拌均匀。 海参放到水里浸泡6个小时以上（中间换两次水），使盐份充分融入水中。这步很重要，这样可以去除海参的腥味。 注意一定不要将海参直接放在锅中加热，这样会使海参中的营养成分流失。
我吃过最好吃的卤猪大肠，是小时候我外婆做的，不过已经很难忘掉了… 具体怎么做好吃呢？其实就一点啊！ 那就是一定要足够入味！入口软糯！我印象里我外婆做的是把猪大肠洗干净，然后放到一个大的容器里面，加入生抽、老抽、白酒、白糖，然后用手抓拌均匀之后，盖上盖子，腌制一天一夜左右。
在乌鲁木齐待过很多年，烤全羊去过不少地方，不过味道记得最清楚的却是“红山公园”那个卖烤全羊的回民大叔，他家除了烤全羊外，还有烤包子和烤肉（不是羊肉）。当时和小伙伴每天放学过后就去找他，烤包子二毛钱一个，烤全羊一斤四块钱 。先付钱后吃肉，肉很大一块，很嫩！
原料：内脂豆腐、咸蛋（可以换成鸡蛋） 辅料：葱花，香菜，豆瓣酱，酱油，胡椒粉，辣椒油，麻油，糖 做法如下： 准备好所有配料；锅内热油，放入切碎的咸蛋黄炒碎；加入1/2勺豆瓣酱，炒出香味； 加入切小块的豆腐和清水，小火煮5-6分钟；最后大火收汁，撒上葱花就可以啦！
【一】炸酱面的酱，可以用黄豆酱，也可以用甜面酱来制作。 一般来说用黄酱做的炸酱比较香，而用甜面酱做出的拌面味道会更好。