好吃的饺子，皮和馅是两样重要的东西，我分开来说。 先说怎么调好皮的馅，我用的是高筋面粉，因为面团的筋度越高它越能包裹住馅料里的水分，让面皮不易破，口感也更劲道有嚼头。1、和面 首先把500g中筋面粉倒入盆中，加入2.6g盐增加面的筋性，再一边倒开水同时用筷子快速搅拌，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。
1、 准备食材，山猪肉（野猪）、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、尖椒、蒜苗、葱断；2、 把山猪洗净剁成块（不要剁得太小，大块吃着才过瘾！
1.首先，你要挑选一个“靓”的红薯 挑红番薯就像看美女一样，要“靓”！怎么才算“靓”呢？ 一般有5个指标：大小均匀、无伤痕、无斑点、干燥光滑和新鲜。 当然，还要看看是不是你最喜欢吃的番薯口味哦～ 比如我最爱吃的是奶油番薯，那我就得挑个头适中（不是特大也不是特别小）、表面干净、略带光泽的番薯。
我是山东人，小时候家里很穷，平时没什么好吃的，记得有一次我妈做了“炖咸鱼”，我吃的津津有味，问我妈这是什么做的啊，这么好吃！我妈说这是用腌咸菜缸里剩下的残渣做的…… 没错就是咸菜缸的渣子，上面一层白腻腻的东西用清水淘洗几遍，加一点辣椒油、葱花、酱油、食盐，在锅里炖熟，这就是最好的下饭菜了。