糖醋排骨通常都要放葱，用葱的辛辣提味增香，同时葱也有分解油腻的作用。不过糖醋排骨不放葱的做法也不是没有，用生抽酱油增加咸味和颜色，用花椒和姜去腥增香。还有一种糖醋排骨是用凉油泡腌排骨一夜，再用糖醋汁来炒，这种做法也不用放葱。另外，做糖醋排骨用排骨的部位不同，做法也有变化。
要挑选大个头的洋葱来制作这道美食。 将洋葱切成细丝，尽可能细一点，这样在烹饪的过程中容易入味。 猪肉切成薄片然后切成细丝，加一勺生抽、半勺老抽、葱花、蒜末、少许胡椒粉抓匀腌制几分钟。 我用的五花肉来做这道菜，如果直接用瘦肉来做可能口感会老。 锅中热油，放入猪肉丝翻炒至发白。
在介绍做法之前，先介绍一下做酸菜鱼的基本思路和注意事项吧！ 1.鱼肉最好选用草鱼，因为草鱼的刺比较少，而且肉质比较鲜嫩，不过也可以根据自己的喜好选择黑鱼、鲫鱼等； 2.鱼片一定要切得薄且大，这样在腌制的时候才能充分的吸收料汁入味，
作为浙江人，最爱的还是笋。嫩嫩的毛笋、甜丝丝的麻笋、脆生生的淡菜笋，当然还有必不可少的腌笃鲜竹笋（咸肉+竹笋+新鲜猪肉炖的汤） 不过要说最奇特的吃法，那就是“咸菜笋壳包”了。我老家有个习俗，就是过年一定得吃咸菜笋壳包。这个菜的做法有点麻烦，一般人家都不自己做的，要去买现成的。
作为一个土生土长的北方人，我对于蔬菜沙拉这种东西是拒绝的（不是说蔬菜沙拉不好，是我吃不到好的…）。 但是！