汤种又叫部分预发酵法，用适量的面粉与热水拌匀，制成面粉糊，再与配方中其它原料揉成面团。（汤种可以分为70度汤种和80度汤种，80度汤种又分为浓汤种和稀汤种）一般有三个作用：1、汤种发酵后的面糊加入主面团中，可以加速主面团中酵母的新陈代谢，使面包的发酵速度变快。
我们这里(河北)把这种包称作麻糖包子，据说有悠久的历史。原料是新鲜玉米去皮去丝，熬成糊状，然后加入发酵粉（发面用的）搅拌均匀，揉成面团，再制皮擀成饺子皮一样薄的饼，包上豆沙、枣泥等馅儿，做成包子模样上锅蒸，熟了以后软软的，甜丝丝的。
汤种又叫部分预发酵法，用适量的面粉与热水拌匀，制成面粉糊，再与配方中其它原料揉成面团。（汤种可以分为70度汤种和80度汤种，80度汤种又分为浓汤种和稀汤种）一般有三个作用：1、汤种发酵后的面糊加入主面团中，可以加速主面团中酵母的新陈代谢，使面包的发酵速度变快。
我们这里(河北)把这种包称作麻糖包子，据说有悠久的历史。原料是新鲜玉米去皮去丝，熬成糊状，然后加入发酵粉（发面用的）搅拌均匀，揉成面团，再制皮擀成饺子皮一样薄的饼，包上豆沙、枣泥等馅儿，做成包子模样上锅蒸，熟了以后软软的，甜丝丝的。