我是地地道道的长江人，现在在北京工作。对长江的鱼可以说再熟悉不过了。 我最喜欢吃的鱼是鮰鱼，学名长吻鮠。因为这种鱼肉质鲜嫩、肥腴丰满。而且刺很少，食用起来很方便。 江鲫不是长江特有的鱼类（比如黄颡鱼），但它算是长江里的“土著”了。在长江中下流地区都有分布。 我从小在长江边长大。
“梅”花肉即猪的上脑部位，有一层薄薄的肌膜包裹，形状如帽，俗称“盖子肉”； - 上脑是脊骨两侧的肉，肉质松软、肥瘦相间且比例均匀，整体看起来像帽子一样。 - 将上脑切成薄片，因为瘦肉较多，所以腌制时容易入味。 - 如果感觉味道还不够，可以在出锅前加少许白糖提鲜！
作为在荆州待过四年的吃货，我觉得我可能有资格回答这个问题！ 首先排除掉那些街头巷尾的苍蝇馆子，虽然便宜，但是卫生条件确实很差（当然，也许人家很干净呢，只是我不配），而且味道也很一般。 我们那时候最喜欢吃的，是新南门里的“老荆州”（现在好像搬了地方），老板是个胖乎乎的中年妇女，人非常好，价格也很公道。
最近在准备做新菜式，其中有一道就是黑胡椒排骨。这个菜的灵感来自于《舌尖上的中国》第一季里关于云南的火腿篇，当时就被里面一个画面所深深吸引——一只老母鸡趴在火腿上，仿佛在蹭食火腿上的盐分；而一旁的白族人则说这是给鸡下了一个定位，那么炒制的时候，鸡肉就会紧贴着火腿了。。。
豆油和橄榄油是目前世界范围内食用植物油的主流产品，在营养学上都有不错的表现； 不过豆油的口感不如橄榄油。因为橄榄树的果实是天然成熟的，而大豆的成熟度很难把握，只有非自然熟才能吃，而且要生吃多了才会中毒（东北四月份有吃青豆的习惯就是这个原因），这样的话豆腥味就会比较重了。
以前在加拿大上高中的时候，每年圣诞学校都会有做姜饼的活动。 拿个小盘子，盛点面粉和水，再放点生姜和调料，然后端着盘子上楼，到教室以后把面粉和水调成糊状，放在锅里蒸半个小时就可以吃了……就是这么的简单！做好的姜饼干放在盒子里，可以保存很久。有时候夏天肚子饿了，从抽屉里拿出一块来吃也是很棒的！