这可不是什么秘诀，但是是我家自己腌制的牛肉馅的做法，特别好吃！ 首先，买一块牛腱子（或者牛里脊），千万不要买纯瘦肉！！！要带些许肥肉！！！因为纯瘦肉烤出来很干很柴，带些肥肉的吃起来才香！！
我奶奶做的香豆腐最好吃，她做的方法比较复杂，但是真的很好吃！ 第一步是制作卤水，把八角、桂皮洗净，晾干，葱切段；姜切片；干红辣椒冲洗干净备用。第二步，把卤料放进去，加入两勺料酒，三颗冰糖和适量老抽生抽。然后倒入清水，清水的量可以没过所有食材。第三步，大火煮开，小火煮20分钟，让卤料的味道渗透到水里。
食材： 苦瓜、大米、糯米、冰糖（可选）做法步骤：1.准备原材料。2.将米淘洗干净后浸泡一个小时左右。3.苦瓜去籽，切成薄薄的薄片，用盐腌渍十分钟。4.把泡好的米倒入电饭煲中，加入足量的水（比平时煮饭多一些），按下开关，让米饭成熟。5.趁煮饭的时间来处理苦瓜，用少量色拉油和食盐拌匀，腌制十分钟。
做炸土豆丝的小窍门：1、青薯不要用水泡，直接切片。因为用水泡后会膨胀，重量增加，口感发涩，而且加热时水分会使面粉浆汁澥掉，包裹时口感不润。2、腌辣椒、泡姜都用开水烫一下，去掉刺激味，脆椒切成马耳朵状。因为本来就要吃脆爽的，再用刀切成丝，容易老化。
作为老北京人，对艾窝窝还是有感情的。小时候常和母亲一起制作，现在也会做给外地的亲人吃。 食材比较简单，主要是糯米、白糖、面粉。
咯咯鱼的肉质十分鲜嫩，几乎没有刺，适合小孩和老人食用。下面教大家做一道家常版的酸辣咕噜鱼。食材清单 草鱼一条、蛋清、淀粉、香菜、尖椒、香菇、红泡椒、香葱、白醋、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱 制作步骤 1、处理鱼肉 首先把新鲜的草鱼清洗干净，然后将鱼腹内的黑膜刮干净。