油煎 -> 豆酱炒 先说鱼的处理，把鱼鳞刮去，鱼鳃弄干净（这步也可以不做，但做了肯定更干净），然后把鱼腹部的黑膜撕掉，清洗干净。如果嫌麻烦可以直接买处理好的鱼。 在鱼身上划几刀，这样更方便入味。然后均匀涂抹上淀粉，再抓一把生姜丝放在鱼肉上，腌制15分钟左右。
1.首先我们把鸡腿洗干净后，用剪刀把它的骨头全部剪掉，然后把鸡肉剁成小块状放在一个碗中备用 2.接着往碗里倒入适量的生抽，蚝油和料酒，抓拌均匀进行腌制15分钟（这里可以加入少量的淀粉，能使鸡肉更嫩滑）3.接下来准备一些配菜，大蒜切片、生姜切末、小米辣切段，然后再准备两勺黄豆酱，一勺老抽，一勺豆瓣酱，
我小时候特别爱吃炸鱼，尤其是炸鲶鱼，干炸、软炸、糖醋等等都做。 后来长大了，在外面上学工作都吃不到家里的味道了，就想出了炸鱼罐头这个办法，把从家里带来的新鲜的鱼肉炸一炸，放在罐头里，加辣椒油和剁碎的香菜拌一拌，就像在外面吃的小海鲜味儿。 我姥姥做炸鱼是用鸡蛋液裹上炸制的，这样出来的鱼块外酥脆，内鲜嫩。
在福建沿海，有一种贝壳类海鲜，和花甲、文蛤、花螺相比，它是出了名的贵！因为价格比较昂贵，所以平日里是不太常见的。它的味道也是鲜到让人掉眉毛，堪称“海鲜中的绝代双骄”！ 它就是鲍鱼！ 很多人可能不知道，其实鲍鱼的腹部有一块软软的红皮肤，这一部分口感是极其好的，而且极为入味。
我小时候最馋我妈炖的墨鱼了，但是我不爱啃骨头，每次都是趁我妈不注意，偷偷把骨头吃掉（因为骨头里有很厚的骨髓，我很喜欢） ，不过现在长大了，我也经常自己炖墨鱼吃，下面我教大家做法～ 买回来的墨鱼去掉眼睛和鱼腮，冲洗干净后切成块状备用 准备好葱姜蒜等配料，
我小时候特别爱吃我妈做的酱猪蹄，每次都是一手拿着一个啃得不亦乐乎（因为很油腻所以一次都不能吃很多）。后来长大了不怎么吃了，也尝试自己做过几次，但总是味道不够好，有点腻还有点腥气。 前几天买了几个猪手回来，又想起来小时候妈妈做的那个味道了，于是就做了好几次，终于做出来了！做法如下：1.准备食材。