这个问题很专业哈，我吃过的猪肉并不多，所以不能随便瞎说，只是从我有限的见识来说说看而已 我吃的最多的肉应该是猪头肉吧，因为我住在青岛，青岛的猪头肉可是非常有名的哦！
作为地地道道的湖北人，我觉得还是荆州荆沙鱼糕最棒！我小时候住在长江边，每年到了腊月就开始做鱼糕了，那时候家里穷，一年到头也吃不上一两次肉，所以过年的时候最能解馋的莫过于吃几块鱼糕了。
作为在广州生活了将近10年的潮汕人，以我对广州的认识来说说这个问题。 首先说明白一点，好吃的烧鹅遍布在广州市的大街小巷里，但是好味道的烧鹅却在逐渐消失，现在想要吃到好的烧鹅，可能需要花点时间和精力去寻找。（当然你可能会说，那就不吃了呗。
要挑选合适的牛腩。一般超市卖的牛腩是按斤卖，很便宜，但是质量比较差。想要牛腩入味，需要选带有脂肪的牛腩，这样炖出来才会香。 买回家后用清水浸泡，把血水泡出来后冲洗干净，切成大块。 我喜欢买牛腩的时候让老板帮忙剁成块，但是回家自己再清洗、剁块也会很方便。
我最喜欢喝猪肚鸡汤，每次都是炖上一锅，然后喝个过瘾。 首先把处理干净的猪肚和砍成块的鸡肉一起下锅，加入料酒、生姜焯水去除腥味； 锅里放多点油，下入冰糖炒糖色，炒到全部上色后，加入开水大火烧开，再把处理好的猪肚和鸡块倒入锅里，大火烧开转小火慢煲2个小时左右。
- 食材清单 - 猪肋排500g、支竹150g、蒜头适量、生姜适量、酱油2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖少许、植物油2汤匙（30ml）- 制作步骤 - 第一步，排骨冲洗干净后，放入沸水中汆烫去血水，然后捞起沥干水份备用。
1、把牡蛎的肉用凉水浸泡，泡出血水（去腥）； （ps：买来的鲜牡蛎可以直接用清水冲洗一下，不要直接浸泡，这样会流失掉里面的营养成分哦~）2、葱、姜切细丝，备用； 3、调酱汁：生抽+香醋+糖+葱花+香菜+蒜泥+辣椒油=调味汁，拌在牡蛎里腌制半小时入味（这个步骤可以稍微提前做点，特别方便！
2、切山药 把山药洗干净，削去外皮，然后再冲洗干净，切成薄片。如果担心有刺，可以戴上手套切片。（注意！切好的山药不要浸泡在水中，以免影响口感） 3、炸花生米 冷锅冷油放入花生，用小火慢慢炸熟（这个过程比较费时间，大概需要15分钟左右） 4、配调料 在锅里烧热油，加入花椒粒和辣椒段，炒香后捞出扔掉。