蜂蜜腌水果有什么作用？

其实，腌制时加入蜂蜜除了能够使水果更美味，还利于保存。这是因为：1. 蜂蜜的渗透压较高，能使细菌失水死亡2. 蜂蜜中的葡萄糖氧化酶能分解氧气生成过氧化氢（双氧水），而过氧化氢具有一定的抗菌作用，适合保存一些含糖量高的水果，如葡萄、李子等。