烩肘子怎么做好吃？
今天来教大家一道硬菜，这个菜的原材料是猪肘子也叫猪脚、蹄膀等，它的做法多样，可卤可酱也可红烧等等。下面来讲讲如何制作这道老汤焖猪蹄
第一步、准备一个新鲜的猪肘子将其清洗一下，然后用刀将其砍成大小均匀的小块。
第二步、锅中倒入清水放入猪肘子用大火煮沸煮出血沫后撇去血沫捞出去除腥味备用。
第三步、接着起锅烧油油热后将葱、姜、八角、花椒、干辣椒下锅煸炒出香味，然后再把肘子倒入锅中开中火翻炒片刻加入少许料酒去腥提香，再加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀炒至上色。
第四步、然后往锅中加热水没过肘子即可，水可以稍微多加一些因为后面还要炖制，最后再把炖料包和桂皮放入锅中，盖上锅盖炖煮40分钟
第五步、接下来开始调一个酱汁，碗中加入冰糖一勺、白糖半勺、食用盐2克、蒸鱼豉油5毫升、陈醋3毫升、鸡精1克、味精1克搅拌均匀化开调料备用。
第六步、将土豆削皮洗净后切成滚刀块，然后把准备好的金针菇清洗干净沥干水分摆入盘中打底待用。
第七步、把肘子连汤汁一起倒入电压力锅中加入少量的开水没过肘子表面一公分即可，按下电压力锅煲汤键，然后我们把剩下的食材处理好
第八步、待时间到肘子已经炖好，这时候打开开关排气，然后把肘子和汤汁捞出装入砂锅内，再把肘子连同老汤和汤汁一起倒入砂锅里面，然后我们加入切好的葱段和青椒段，最后再放上一个香菜叶做点缀增香
第九步、然后把砂锅置于小火上开始煨制，煨制的过程中我们可以不断地用勺子翻动一下让肘子和汤汁能更好的融合在一起，等汤汁被肘子吸收得差不多的时候就可以关火了。
第十步、出锅前再将刚刚调好的酱汁淋在肘子上就可以了
好了这样一道软糯鲜香的老汤焖猪蹄就做好了