獾子怎么做好吃？
【香酥胡獾】 主要原料：新鲜獾肉1000克，鸡蛋4个，淀粉250克，精盐7.5克、味精3克、料酒10克、香油8克、花椒油10克、椒盐面25克。 制作方法： （1）将活獾宰杀后去净毛和内脏，用清水洗净，下入锅中煮熟捞出，放入凉水中浸凉后取出，剁成长条；将鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液；淀粉放入容器中，加入水调制成200克的湿淀粉备用。
（2）取一不锈钢盘，将獾肉放在盘中，加入料酒、精盐拌匀稍腌入味，再加入味精及鸡蛋液、干淀粉搅匀；然后逐一粘满全湿淀粉。 （3）炒锅置火上，注入植物油烧至六成热时，下入獾肉炸至淡黄色捞出控油。待油温升高至八成热时，再下入獾肉复炸呈金黄色，捞出沥油摆入盘中即成。食用时带花椒油、辣椒油或胡椒盐上桌即可。
注：烹制此菜时，在獾肉上蘸一层干面粉也可使成品更加酥脆爽口
【红烧胡獾】 制作过程：准备材料如下：主料：獾腿一只;辅料：大葱一段，姜一块，白糖一勺，老抽酱油半汤勺，醋二滴，八角一颗，清水适量。
第一步，把买来的獾腿上多余的肥肉去掉，然后用清水冲洗一下，放一边控水待用。 准备好做红烧獾腿用的其他调料。
第二步，热锅放油，先把冰糖放进锅里用小火炒糖色，糖变成深棕色并起大泡的时候关火。 第三步，倒入处理好的獾腿快速翻炒，让獾腿均匀沾裹上糖色。
第四步，接着倒入葱姜末，八角炒香，然后沿锅边淋白醋，加入老抽酱油炒匀上色。 再加入少许清水烧开，转小火炖四十分钟。 第四步，汤汁收过半的时候加半勺白糖，继续收汁，最后大火收一下就可以出锅了。
做好的红烧獾腿色泽红亮，肉质鲜美可口，吃起来特别有嚼劲。