做一道美味香辣的腊肠糯米排骨！ 食材准备 新鲜肋排，糯米，腊肠，葱姜蒜，生抽，老抽，八角，桂皮，红糖，豆瓣酱，辣椒酱。（主要食材就排骨和糯米，其他的可随意添加） 做法步骤 ①排骨用清水浸泡出血水，糯米提前一个晚上泡软。（如果用的生糯米一定要多浸泡一会，至少4个小时以上）
②把泡好的糯米沥干水分下锅煮开，加入少许色拉油和适量盐，搅匀后关火让糯米浸泡着备用。 ③把焯水的排骨里加入姜块、葱结、料酒，适量生抽和老抽，八角、桂皮，烧开放入豆瓣酱和辣椒酱，小火焖50分钟。（注意酱油和豆瓣酱都有咸度，所以不用加盐了）
④把焖熟的排骨夹出来铺在糯米上面，再把所有调味料混合在一起熬成酱汁，浇在排骨上，上锅大火蒸20分钟左右，一道美味的红烧糯米饭就好了~
⑤最后点缀葱花上桌就可以啦～
养雨慧优质答主腊肉煮法有很多种，最好吃的方法其实因人而异，主要取决于你喜欢哪一种口感。不过，下面是一种常见且好吃的腊肉煮法：
炖煮腊肉：
1. 将腊肉从冰箱取出，提前半天放入室内逐渐自然软化。
2. 将软化后的腊肉入冷水浸泡，加入一些料酒，约30分钟后，用刷子刷去表面杂质和残留的杂质。
3. 将锅加热，加入少量的水，将清洗干净的老腊肉放入，加水要漫过腊肉。
4. 加入花椒、干辣椒、生姜、大葱等调料，将锅中的腊肉烧开，然后转中小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至肉质软烂，根据喜好调整火候和时间，可以让腊肉更加入味。
6. 炖煮好的腊肉可以用于炒菜、炖饭等多道菜式，搭配蔬菜水果等健康食材，既美味又营养。
请注意，腊肉在烹饪过程中，根据个人对肉的熟悉程度和口感喜好，可以调整炖煮时间。一般而言，炖煮时间越长，腊肉会变得更加软烂，更易于消化。但炖煮太久的话，原汁原味的烟熏味可能会受到影响。
