陕西肉臊子怎么炒好吃？
20多年前的西安，还没有“回民街”和“鼓楼夜市”这些叫得响的名头。那时上学，周末没事去钟楼逛逛，在钟楼西面不远、南大街北口的丁字路口处，有一片小小的清真餐厅聚集区。这里店面上都写着阿拉伯文字，门脸不大，但都很宽敞明亮。进去以后，往往有穿着白袍的穆斯林阿訇在门口迎接，领位，或是陪餐。
那时年纪小，只知道来这里吃饭的顾客都是外地人，穿着很讲究，说话也客客气气。菜单是用阿拉伯文写的，价格不便宜，菜的味道倒是很合我们这些孩子的胃口——油泼辣子多，羊肉嫩，米饭管够。 印象最深的是这里的肉夹馍和炒麻食(饺子皮做的面团)。每次来都要吃两大盘肉夹馍，配着蒜泥醋，一口馍一口小菜，美得很！
炒麻食用青红辣椒一炒，香辣酥脆，配上香菜葱花，那味道现在想来真有点让人咽口水。 小的时候总听大人说“回民饭庄”，还以为是回族人开的饭店呢，后来才知道是穆斯林的意思。小时候没学过阿拉伯语，不知道“穆”是什么意思，只觉得读音很像“密”，所以一直以为回民就是“密族”，这名字起得真是妙极啦…… 后来离开西安上大学，去了更多的地方，也慢慢开始了解这个神秘的宗教。它的起源，它的信仰，它的生活习俗，尤其是它丰富的饮食文化……原来，早在古罗马帝国时期，就有阿拉伯人沿着丝绸之路来到中国经商。他们到了西域，带来了西方的文明和种子，同时也把伊斯兰教带到了这片广袤的土地上。
随着丝绸之路的延伸和唐王朝与阿拉伯人通商的繁盛，穆斯林商人陆续来到长安(西安)定居。他们将阿拉伯文化和食物带到这座古城，同时也把丝绸之路上的丰富食材带进厨房——这是不是说明陕西美食和穆斯林饮食有着很深的渊源呢？