我平时很爱吃香菇，所以做了一大碗饺子给题主尝尝（自己做的，超好吃！） 食材：面粉、鸡蛋、香菇、小葱、姜、泡打粉、盐、生抽、五香粉、油 做法：
1.在面粉中磕入鸡蛋，加入少许盐和泡打粉，和成面团盖上盖子醒30分钟；
2.香菇去根洗净后挤干水份切成粒，葱姜切碎，泡香菇的水静置片刻待用；
3.锅中热油，放入香菇炒软后盛出待用，再放入姜葱爆香然后加入香菇水，调入少许盐、生抽和五香粉搅匀成饺子汤。
4.把和好的面团分成小剂子，擀成薄片包上馅儿，做成饺子状。
5.煮锅中烧开水后，下入饺子煮熟即可。 最后给大家看看成品，哈哈是不是很有食欲啊！
朱兰优质答主香菇水饺是用香菇来做馅的一种水饺，用香菇来做馅时最好是用鲜香菇，因为干香菇吃起来肉质会比较老。用鲜香菇做馅时要做一下特殊的处理，就是把剁好的猪肉和香菇未用盐搅拌上劲，包的时候再加其他配料，这样做出来的香菇馅饺子吃起来口感会比较好。
一、主料：中筋面粉250g、开水100、冷水40g。辅料：五花肉200g、鲜香菇8个、洋葱半个、生姜1小块、小葱2根、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉少许、食用油1大勺。
二、面粉放入碗中，倒入开水搅拌成棉絮状，再加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。五花肉去皮切成小丁，剁成肉馅。香菇洗净挤干水分切薄片。
三、洋葱、生姜、小葱切细碎。取一碗，放入肉馅、料酒、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、食用油和洋葱碎，顺着一个方向搅拌均匀上劲，再加入香菇片和姜末，淋入香菇挤出来的水分搅拌均匀。
四、案板上撒少许干粉，取出醒好的面团揉光滑，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的面皮。包入适量馅料，捏好饺子馅。
五、烧开一锅水，加入1小勺盐搅拌均匀，放入饺子煮至再次煮开，倒入半碗冷水，再次烧开后，饺子全部漂浮在水面，饺子煮熟。
