哪些蘑菇炖汤好吃？
香菇、松茸、竹荪、银耳，都是常见食材，做鸡汤的时候放点，清香四溢，美味至极！ 首先来说说干香菇 泡发的干香菇多用于烧肉、炖汤，具有独特的香味，口感较鲜。 拿新鲜香菇来炖汤也是不错的选择，特别在南方，市场随处可见。不过用新鲜香菇炖汤的话要多留神，因为新鲜香菇中含有草酸，炖汤的话会与钙质结合形成难溶性的沉淀物，影响钙的吸收。
再来看看松茸 这是一种天然的绿色食品，据说含有30多种人体所需的氨基酸和微量元素，营养价值比一般的食用菌要高很多。用松茸炖的鸡汤味道相当鲜！ 用清水冲洗干净表面的泥土后，最好再用盐水浸泡20分钟左右，这样能更好地去除异味。注意泡松茸的水不要倒掉哦，炖汤时用得上呢！ 有些朋友喜欢用鸡油来熬汤，其实用松茸本身带有的油脂来熬也很不错。不过要提醒你，由于松茸富含脂类，久煎容易烂糊，影响成品的美观。
接下来推荐的是竹荪 竹荪的营养价值高于其他菌类，被誉为“菌中之王”。用它炖的鸡汤滋味鲜美，口齿留香。 市场上售卖的竹荪大多已经剥去了外皮，用清水冲洗一下就可以准备下锅了。 但如果你买的竹荪是刚刚采摘的，则不能直接使用。由于新鲜的竹荪表面有一层粘液，并且含有一种名为秋水仙碱的化合物，有毒性，食用前必须清洗干净。 将竹荪切成小段，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，期间多换几次水直至水清，这样就能基本去除竹荪上的黏液，再到掉水沥干即可用来炖汤了。
最后来看一看银耳 市面上常见的银耳分为黄色和白色两种，通常人们认为白色的银耳质量更好，其实黄色的银耳也有很好的滋补功效，主要在于营养成分的差别。 如果购买的是干燥的银耳，先用冷水浸泡（不要用开水），待其充分泡发后再进行烹调。如果是买回来的鲜银耳，只需去掉枝叶和根部，清洗干净即可。
分享就到这里啦~ 你还吃过什么菇做的汤？