拉皮怎么炒才好吃？
我做的拉皮儿是东北那儿的吃法，很爽口，夏天吃这个再合适不过了。 首先把黄瓜擦丝放碗里，然后炸酱（这里我用的是豆瓣酱+花生酱），这个酱的甜稀度刚刚好，不会太咸也不会太寡淡。拌进黄瓜里，加上蒜末、香菜末，葱花，白芝麻，辣椒油，拌匀了就可以吃了。
至于拉皮为什么叫拉皮，是因为这里面有淀粉，淀粉和酱料混合加热后会变成透明的胶状液体，这就是拉皮的“皮”。 还有一种做法是比较高端的，用绿豆面直接蒸出绿色的拉皮，配上黄瓜丝和香菜，倒上熬好的熟猪油（或者色拉油）和韭菜花儿调的酱汁，拌匀了好吃得不得了。但我没试过，所以不做详细介绍。