芸豆和土豆一起炒好吗？
大家好，我老婆喜欢吃土豆番茄炒鸡蛋，我也喜欢吃，我是先吃土豆煎鸡蛋，然后添水，放番茄炒一下，最后加点盐，出锅，我老婆经常做给我吃，我也不会烧菜，只是简单的炒一下，所以请问，芸豆和土豆一起炒可以么？会不会有相克 中毒的问题？希望大家能给个答案，先谢为敬！
解答：从食物药性角度来看，土豆和鸡蛋不宜一起吃。因为土豆酸涩易脘胀，鸡蛋甘平微寒，二者同食，经胃酸作用生合成酸性化合物，不宜消化，而且不利于脾的吸收，所以不建议搭配食用。
从营养成分角度来看，二者一起食用并没有矛盾。之所以不建议一起吃，只是从调味和消化的角度来考虑的。
芸豆可以跟排骨或者鸡肉一起炒呢，我家常做。
土豆与芸豆一起炒是可以的，两者并不冲突，就像鸡翅和中药材丁香一起煮没见有什么不良反映一样，只不过在烹饪上需要更高技巧，因为二者相克物质会和调味品形成新的不易消化的物质，这对肠胃不好的人来说很有影响。
芸豆营养价值：
1、含有的茄碱能抑制神经烟酸，防止细胞癌变，还能刺激血液凝固和收缩，维持血压的正常运行；2、含有的皂甙和精氨酸等营养成分能增强人体的免疫力，抑制癌分子的扩散，还可预防心脑血管疾病；3、含有的植物固醇可降低胆固醇，减少血脂的压力。加上芸豆本身含的热量少，多吃不怕发胖，适合减肥人食用。
温馨提醒：芸豆不可生吃，也不可多吃，消化不好的人也要少吃，以免出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。患有肾炎、肾功能不全者不适合食用，患有痤疮的人不能吃芸豆，会加重痤疮。