什么样的土豆炖着土豆？
土豆，也就是马铃薯，是一种茄科植物，原产于南美洲，于17世纪末传入我国。土豆不仅营养价值高，而且还可制成众多美味佳肴。但很多人不知道，将鲜土豆切成薄片，放到太阳下晒干，再用白醋浸泡一分钟，放少许盐、白糖、辣椒粉、香菜节，拌匀后便是美味可口的土豆丝。
土豆，也叫马铃薯、洋山芋，是茄科植物，原来只供食用，近年来，药用方面也有所发掘。土豆的块茎含有大量的淀粉，能为补充热量和过多进食时造成积食、腹胀等症。鲜土豆皮中含有较高的羟基酸、柠檬酸、鞣质等成分，将鲜土豆制成薄片，在太阳下晒干，再把薄膜去除，经过醋浸、油炸，就成为薯片，此过程也可用微波炉脱塑料膜而食。土豆还可用白糖和精盐腌制，切成丝或丁，是很好的凉菜。土豆中有极丰富的维生素C，有美容、延缓衰老作用，并富含大量的优质纤维素，尤其对于痔疮、便秘、便血等病症有良好治疗作用。
土豆的食用部分是其地下块茎。块茎的含水量高达80%，且含有较多的生物碱。土豆富含胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B11、B12、C、D、E。 其相关营养成分，有防衰老、抗癌、抗高血压、心脏病、动脉硬化以及舒缓抑郁、静心修养、调节胃肠、通便和减肥等保健功能。
土豆还含有人体所必需的氨基酸，并且由于其含量甚高，常食有利于身体健康。土豆还富含钾、铁、维生素B1、B2、B6和叶酸、钙、铁、锌等
土豆羹
配料：土豆500克 ，蛋黄1个，牛奶100毫升，面粉少量。
制作方法：土豆去皮，切成约5毫米厚的薄片；汤锅置旺火上，放适量清水，再将鸡蛋黄放入汤锅内，煮约10分钟；加入土豆片翻炒，至土豆片炒熟后，倒入牛奶煮沸；倒入面粉，调成糊状，出锅前加少许葱花。
特点：香甜松软，营养丰富。
青柠凤梨土豆泥
材料： 小土豆4个，凤梨1/4个，青柠1/4个
调味： 糖，盐，面粉
做法： 小土豆去皮切块，蒸熟； 凤梨，青柠去皮切块； 蒸熟的土豆搅拌成泥，加入少许糖、盐，拌匀； 搅拌好的土豆泥加入凤梨、青柠，拌匀，撒上一层面粉； 装盘。