肉丸加白糖起什么作用？
肉丸加白糖起发酵作用，为丸子注入灵魂。很多小宝宝不喜欢吃萝卜丸子，奶奶就会给在里面加点白糖，这样小宝宝就喜欢吃啦！
以猪肉糜为例：
1，先准备一块猪肉，剁成肉泥备用；
2，把肉泥放入碗里，加入少量白糖，加糖是为了促进发酵，待会儿做出来会更有嚼劲，更酥，不爱的宝宝可以加葱花，吃起来只有香味没有咸味；
3，加入适量清水，要一点点加，完全搅拌之后看水量是否合适，如果太稀了会塌，太干了不好吃，这里推荐的用量是250g肉糜加250ml清水；
4，把水倒在肉馅里，肉糜搅拌的有点粘，这时要把调好的肉馅捏成一个一个的肉丸，注意肉丸不要太大，太大了会不入味而且不容易熟；
5，锅里加入适量食用油，油热后把肉丸放进去煎，煎至8分熟出锅备用；
6，再次往锅里加入适量食用油，油热后加入调料炝锅，闻到调料的香味后，往锅里加入切好的蔬菜炒熟；
7，把之前做好的肉丸倒入炒好的菜里面，翻炒一番，让每一个肉丸都裹上菜汁就可以了，这时候可以再加适量的盐调味；
8，做好的丸子可以放在旁边晾干，等下面的花椒大料水晾干之后就可以吃了，一般放7天左右，吃的时候用油炸一下。