黄皮果腌制有什么作用？
夏季正是黄皮果成熟的季节，新鲜的黄皮味道香甜，如果一次吃不完那么就可以制作成黄皮果腌制，因此用黄皮腌制有以下四个作用。
1、有利于保存
鲜黄皮如果被撞烂或雨淋之后，很容易发生水浸状腐败变质，引起细胞膜的破裂和细胞质的外溢，营养成分迅速流失，而制成黄皮果腌制则不存在这个问题。鲜黄皮在冰箱中冷藏也只能存放两周，而制成黄皮果腌制则可以存放3~5年。
2、风味独特
鲜黄皮虽然营养丰富和口味甘美，但是它具有一种特殊的气味，不能令所有食客都喜欢和接受，而制成黄皮果腌制之后，由于经过特殊的腌制加工，其原有的特殊气味因糖腌制而挥发消失，而形成了气味芳香、味道甜酸独特、口感松脆、清凉可口的黄皮果腌制，使许多原来不喜欢吃黄皮的食客也喜欢上了吃黄皮。
3、增进食欲
鲜黄皮味甘酸性温，酸能开胃，温能醒脾。制成黄皮果腌制之后，其中的酸味更纯，开胃效果更为明显，同时甜酸适口、松脆芳香的黄皮果腌制作为茶点或小菜，既不会引起食欲下降，又不会使胃酸分泌过多，因此有良好的促进食欲作用。
4、增强体质
鲜黄皮营养很丰富，它制成黄皮果腌制后除了有少量的VC损失外，并没有显著下降。经常吃黄皮果腌制，可以为人体提供必需的营养，其酸能开胃和温能醒脾的作用，又能增强消化功能，提高食欲，促进代谢，从而有助于增进体质。