海参没有筋还有作用吗？
人体的正常生命活动，依赖于蛋白质的生理功能，而蛋白质是由20多种氨基酸组成的，也就是说人体所需的氨基酸可以从蛋白质中获取。人体氨基酸的来源一是来自于内源性蛋白质不断更新，二是依赖于外来食物蛋白质的摄入。正常人体的蛋白质每天更新率为1.2%—1.5%，即人体蛋白质的73%可以视为每天在更新，也就是人体每天有近百克蛋白质在生理代谢过程中进行着“此消彼长”更替，这些被消耗的氨基酸需要通过外来蛋白质的氨基酸来做补充。由此可见，人体内源性蛋白质的更新，是生命活动代谢的物质基础，这一过程对相关氨基酸是十分需要的。
海参中的45%是海参粘多糖，它是海参的定性指标。海参粘多糖是海参特有的活性物质，它是以氨基酸、葡萄糖等物质为原料合成的，合成代谢过程是一种酶系反应，反应的产物与海参的生物功能有关，因此含有氨基酸的海参，其生理功能更接近于天然海参。