用枧水发海参有什么作用？
用枧水发海参可以中和海参酸性，并且保持了海参的原味，使海参口感爽滑，保持了海参营养的最大化。海参的发制步骤：泡发：将海参放入无油的不锈钢或玻璃容器中，加入冷水。水量以能完全覆盖海参并且高出海参10CM左右为宜。浸泡2个-3个小时后将水烧开，再次用冷水浸泡，重复操作（泡2个小时，烧10分钟，泡2个小时，再烧10分钟）。重复此过程直到海参口足部位回软。开腹掏肠：用小剪刀从海参肛门部位将海参剪开，轻轻挑出内脏，用水洗净。放碱水浸泡：碱水的比例为纯净水1000克，食用纯碱20克。将淘净的海参放入浸泡2小时。放凉水浸泡：将泡碱的海参反复用凉水浸泡7至8次，每次2个小时。