发芽土豆里放什么醋？
发芽土豆在醋水里泡一会就可以了，具体浸泡时间按土豆的多少来看。因土豆发芽后会产生有毒物质龙葵素，煮熟后仍然有部分毒性存在，所以应该尽量避免使用发芽过多的土豆制作食物。如发芽不严重，那么可采取下述办法挽救：割去芽眼，然后切成片或丝，浸泡三十分钟后放到热锅里炒熟。
注意：不能在土豆皮上划三道，然后泡在水里，据说能令发芽土豆的毒素失效，这是不可信的!
土豆发芽是由多种因素造成的，如潮湿、高温、光线不足等，特别是把土豆放在冰箱内冷藏极易促使土豆发芽。发芽土豆本身就含有毒素，不可马虎大意。如不注意而误食发芽的土豆导致轻微中毒，患者在15分钟至3小时即出现口干、咽喉瘙痒和烧灼痛、恶心、呕吐、腹痛腹泻等。
重者，可出现精神萎靡、怕冷、头晕、眼花，脉搏快而弱、血压下降等症状，此时如抢救不及时，最终可能导致死亡。一般成年人吃2-4两发芽土豆就会中毒。土豆发绿或发芽部位含有大量的龙葵碱(有毒成分)，一般情况下，发绿带芽土豆不能食用。
如土豆发绿部位和发芽部位不大，将发绿部分和芽及芽眼彻底挖净，去皮再经浸泡和充分烹煮后是可以食用的。因为煮熟过程中，有毒物质可以部分或全部被破坏。但也要注意，尽可能避免食用发绿和带芽土豆。