三合面有什么功效？
三合面，由面粉合荞麦面、玉米面而成，是北方山区农村人的主食。它既具有荞麦面止泻，益气凉血的特殊功能，又具有玉米面调中开胃、益肺宁心的作用，而且用其制作的食品还有较好的抗癌、降血糖、降血脂作用。因此，食用三合面对面粉、荞麦面、玉米面所含营养物质的充分利用，具有很好的营养价值，是老年人极佳的主食。
三合面是由三和土的制作方法而联想得来的。三和土有紫三和、红三和和灰三和等数种。灰三和是用白灰、麻刀和黄土配制成的。紫三和是用白灰、黄砂和紫胶黄泥配制成的。三和土很硬，常用于砌墙和做地面。用作地面时，打好夯，上油好几遍，扫帚扫得光亮光亮的，可以打乒乓球，这是过去我国广大农村很常见的一种地面。
制作方法是：取250—500克面粉，再取等量(1∶1)的玉米面、荞麦面。将等量的三样面和在一起，加水，像和面粉馒头那样和好后发酸(也可以不发)，然后擀开，再放酵子面，再如揉面那样揉好、揉匀，然后擀开，切成面条下锅煮熟，捞入凉水盆中过凉，控干，用麻油、盐、醋、蒜汁和青椒(切碎)等拌匀食用。根据个人爱好，可以在煮面条时，下面条的同时下入肉丸子、猪肉、粉条、白菜等菜料，菜料一定要和面条同时煮熟。这样，煮面条的汤就是菜汤，吃面条就不用再喝其它的菜汤了，用这样的面条汤拌面条吃味道也十分可口。