如何制作干锅土豆片？
做法一
材料：新鲜五花肉120克，大薯1个，黄甜椒半个，青葱2根，蒜4瓣，老姜3片，郫县红油豆豉1大匙，陈醋2小匙，生抽2小匙，砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，干红椒5根，花椒20粒，熟白芝麻1小匙
制作：
1、五花肉切薄片，青葱切段，甜椒切片，薯去皮切薄片后用清水浸泡去掉多余淀粉质并防止空气氧化变黑，蒜和老姜切片。
2、汤锅烧水，水沸后加1小匙盐，下入土豆片，煮到土豆片略微透明将要变软时捞出沥干水分备用。
3、炒锅烧热，下五花肉片中火煸炒至肥肉部分变透明出油，将煮过的土豆片下入继续煸炒约1分钟。
4、土豆片已经完全透明并吸干五花肉出的油脂，倒入陈醋、生抽、砂糖和葱段、姜片、蒜片、红油豆豉迅速翻炒。
5、炒至土豆片上色，将干红椒和花椒入锅再迅速炒匀，最后撒入熟芝麻，炒匀出锅。
做法二
材料：土豆、洋葱、香菇、芹菜、五花肉片、豆瓣酱、干辣椒、蒜茸、花椒、料酒、鸡精、青红尖椒、生姜、生抽、盐、白糖、高汤
制作：
1、青红尖椒切滚刀块、洋葱切丝、生姜切丝、香菇切片、芹菜切段备用。
2、土豆洗净切片再切条，切好后放到水中泡一会去淀粉，再捞出沥干水分。
3、锅内倒油烧热，下入沥干水分的土豆条，用大火将土豆炸至金黄色后捞出沥干油份。
4、锅内留底油，油热后，放入五花肉片小火煸炒，炒至五花肉变色，加入料酒、蒜茸、干辣椒、花椒、生姜丝、豆瓣酱炒匀。
5、加入高汤，再调入鸡精、生抽、白糖，放入洋葱丝、香菇片、芹菜段炒均。
6、盖上锅盖，焖4分钟后，放入炸好的金黄色土豆条，继续焖2分钟后，加入青红尖椒大火翻炒至熟即可。