胡萝卜炒玉米粒叫什么作用？
胡萝卜炒玉米粒是一种常见菜品，主要原料是胡萝卜、玉米和青豆。这是一道再简单不过的家常菜了，胡萝卜和玉米的搭配营养翻倍，一道菜就能补充日常所需的多种微量元素及维生素，多吃对眼睛及视力很有好处。
胡萝卜含有维生素和少量的淀粉，用油炒过的胡萝卜，人体对萝卜素的吸收是水煮胡萝卜的五倍；猪油的吸收率最高，吸收率100%，而香油的吸收率最低为4%（《食品时报》03·1·10）。所以，胡萝卜切片或丝用少量猪油炒透才能保证人体的最大吸收。
玉米几乎是所有谷物中美味营养之王。它含有13种微量元素和10种维生素，特别是玉米胚含脂肪65%以上，高于其它谷类含量。玉米中亚油酸是所有谷类中含量最高的，能防止血管硬化，并控制胆固醇。鲜玉米还含赖氨酸。此外，玉米中丰富的纤维素，能促进肠排泄，其中含有的黄体素、玉米黄质还可防止老年人常见的心肌失调及神经过敏，起到宁心的作用。