元肉皮元肉皮什么功效？
猪肉性平味甘，有养胃、滋肾、益精、充肌、美容等功效。若加山楂同炖，可起到健脾开胃的作用。皮蛋性冷、味涩、卵白咸，有润喉、清热、醒酒、去烦、止泻等功效;松花蛋做菜、做汤、蒸肉、炸鸡、制卤等均很适宜，尤其与咸菜一起炖汤，味道极为鲜美。
制作过程：
1、皮蛋、瘦肉、鲜肉分别斩件，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净、沥干水分，猪肉放入大碗中，撒上生粉上浆，放入沸水锅中汆3分钟，再捞出沥水备用，鸡蛋磕入大碗中搅匀，放入蒸锅中用大火蒸15分钟，取出冷却，撕去蛋皮，再切成约1.2厘米见方的块;
2 、蒸锅置火上，倒入1500克清水，放入猪肉、皮蛋、蛋黄和姜片煮沸，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调味，撒入葱段，搅匀即可。
特点：汤色淡黄，肉嫩味鲜，开胃健脾。