土豆跟荞头怎么炒？
用料：土豆1个（约350克），荞头150克，红辣椒25克，生姜片、蒜蓉、精盐、味精、白糖、酱油、植物油各适量。
土豆荞头的制法：
1、土豆去皮洗净，切片，然后用清水冲去表面的淀粉质，再沥干水分；荞头去老根和须，洗净，切成厚片；红辣椒洗净，切片。
2、烧热锅，放入植物油，待油烧至七成热时，先下入土豆片炸2分钟，再把荞头片和红辣椒一起下锅，稍炸一下，用漏勺捞起，沥干油分。
3、锅内留少许底油，下入生姜片、蒜蓉煸炒出香，接着放入炸好的土豆片、荞头片和红辣椒片，加入精盐和白糖，炒至入味，最后调入味精、酱油炒匀，即可装盘上桌供食用。
土豆荞头的特点：色艳味美，甜辣可口，清热利尿，健脾宽中。
烹制提示：土豆片不能炸得过老，以免无法回软影响口感；荞头片要随放随炒，不能在锅中停留过久，否则会影响其松脆的口感。