皮蛋小米粥有什么功效？
皮蛋小米粥，是一道家常粥品，具有补充体力，镇静神经，养血的功效，适宜于产妇，神经衰弱，身体虚弱等人群食用。
皮蛋又称松花蛋、变蛋，皮蛋吃起来非常细腻，滑嫩爽口，又带点儿黏乎劲儿，还有它特别的清香气味，那是用鸭蛋加工的皮蛋才有的一种淡淡的桂花香味儿。传说皮蛋源于一次偶然：有人在石灰坑中发现一个鸭蛋，觉得十分新奇，敲开后发现蛋黄和蛋白都变成了黑色。出于好奇，他没舍得扔，试着尝了尝，竟觉得味道十分鲜美，此后就开始制做皮蛋。
皮蛋的蛋白质含量较高，100克皮蛋含16克蛋白质（瘦猪肉中蛋白质含量仅为20%）。皮蛋蛋白质经发酵后，其氨基酸总量比鲜蛋高2-3倍，人体较易消化和吸收，吸收率是99.65%。
皮蛋的脂肪含量在3%左右，含有一定数量的碳水化合物、磷脂和钠、钾、钙、铁、锌、锰、铜等矿物质。皮蛋还含有丰富的卵磷脂、固醇和钙，能充分满足人体对磷脂的需要。常吃皮蛋还能去肝火，清脑目。
皮蛋含有一定量的铅，不能多吃。
皮蛋小米粥具有养血润燥、清热镇静的好处，尤其适合神经衰弱、失眠多梦的人群食用。由于皮蛋内含有铅，产妇在烹饪时，要特别注意时间的把控，否则很容易损失皮蛋内的钙质。而且产妇不可多摄入皮蛋，否则可能会导致铅质中毒。