我平时很爱吃水煮肉，自己也会做，给你说说步骤吧！ 首先买一块五花肉（肥瘦相间的）用清水浸泡出血水。 冷水下锅，放生姜3片、葱结1个、花椒适量、料酒2勺，把血沫撇干净。 锅里倒进去炖肉的汤，放切好的姜蒜小米椒，倒点生抽老抽、盐调味，倒一勺豆瓣酱，小火炖40分钟左右。如果汤汁多了就小火收一收。
1.鲜芋去皮，洗净切片，放锅里焯水至熟并去掉多余的淀粉，捞起待用 2.把焯好的芋片放进搅拌机里，加少许清水打成芋泥（没有搅拌机可用滤网过滤成芋泥）3.烧热锅，下适量油，放入姜蒜末爆香后舀出备用 4.锅内留油继续加热，入芋头泥炒至稍干，加入爆香的姜蒜、生抽、老抽、白糖拌炒均匀，让每块芋泥都沾上汤汁，
银耳：有“植物胶原蛋白”的美誉，它的功效主要有以下几个方面：1、银耳中含有薏仁素，具有保持皮肤弹性、祛除脸部黄气，消除虑斑，润肤美容作用；2、银耳的滋阴作用较强，从中医上讲，身体出现的内热，上火症状等，都可以起到清热、滋阴的作用。
炝菜是北方菜肴中非常独特的一类，用油量堪称严苛，甚至可以达到“一滴植物油都不加”的程度！之所以要这样苛刻地控制用油量，是因为在制作过程中，食材本身会出水，如果配合得好的话，完全可以不用另外加水了。 说到这，就不得不提与炝菜齐名的四川泡菜，同样是蔬菜腌制，用油量也可以做到“一滴不多加”。