1. 鸡肝500g，冲洗干净后沥干水分备用；青蒜4根（或者青椒4个），清洗干净后切粒状备用；小米椒6-8个，切成辣椒圈儿待用。2. 锅中加水烧开，放入切好的鸡肝，加少量料酒去腥，汆烫至变色熟透，捞出晾凉，然后用手将鸡肝撕成细丝。
2017.5.6更新，最近特别火的鲜肉灌汤包 【原料】：中筋面粉300g、酵母粉4g（做发酵面食的酵母粉要选用食用酵母）、温水180ml； 肉馅原料：猪五花肉末180g、生抽3勺、老抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、味精、葱花适量 【制作步骤】：1.和面，酵母粉用温水稀释开均匀浇在面粉里，