1、卤鸭胗 买回来的鸭胗冲洗干净后，把里面的黄色脂肪去除掉，这样吃起来口感会好很多（如果不喜欢吃的话可以保留）锅中放适量水，加入八角、桂皮等香料，再把处理干净的鸭胗放进去，小火煮20分钟左右即可。煮熟的鸭胗捞出来放凉，然后切成薄片，加上葱花、食盐、味精、生抽、老抽调味上色，拌均匀后即可食用。
先贴做法 准备一条两斤多的草鱼，鱼肉部分让师傅处理好 鱼骨剁成块，鱼肉切片（可以稍微厚一点） 用生抽、料酒腌一下，加一勺生粉抓匀 重点！！！！！！！！！！在鱼片上拍一层厚厚的淀粉，这样才会脆。切记不要多放淀粉，薄薄的一层就好。很多做法说用鸡蛋清和淀粉拌匀拌糊，那样会很难嚼且不入味。
1.选粉 做凉粉用的粉，一般有绿豆粉、豌豆粉、红薯粉等，我个人最喜欢吃的是用绿豆粉做的凉粉。不过，我听说用大米粉做出来的凉粉更加顺滑爽口。 选购时，注意看一下配料表，最好买纯淀粉的，这样吃起来会更健康一些。 2.制作 准备好需要的材料后，我们把它们都放进锅里，然后开始煮。
这个我比较有发言权，之前我老婆特别喜欢吃鸡蛋小麻花，就特意找了很久，到底哪家的好吃，经过我的千辛万苦，终于在成都找到了一家卖的非常火爆的小店——王妈手撕面包。 先来看看这堆小麻花吧，买回家之后被我女朋友一口一个的吃了个精光。