1、先把银耳用冷水泡12个小时，中间换水两三次，然后撕成小朵； （不要直接扔到锅里煮，这样会烂掉）2、把姜切片，蒜去皮，葱切段备用；3、热油锅，爆炒葱姜蒜；4、加入一大勺生抽和蚝油，小火翻炒至香；5、倒入银耳，大火烧开，再转小火慢慢焖煮；6、等汤汁变得浓稠，银耳完全吸收汤汁入味后，就可以关火盛盘了。
1、将小黄鱼去鳞，开膛取出内脏，洗净沥干水； 2、生姜切丝待用； 3、锅内烧热油放入姜丝爆香，加入切好的葱白段炒香，然后倒入沥过水的黄鱼翻炒一会； 4、调入一匙料酒继续翻炒片刻； 5、往锅里注入水刚好淹住黄鱼即可盖上大火煮开，转小火煮五分钟左右至鱼肉变白色； 6、转旺火收汁，
这个问题，怎么不请我的好朋友，麻辣烤鱼酱回答一下呢？ 作为一个在美食界混了十几年（自我评价）的资深吃货，我坚信我能帮到你！ 首先告诉你答案，做麻辣烤鱼的酱料和做法我都写过哦，就在我专栏里，需要的朋友自己戳链接吧～～～ 这里就不赘述怎么做酱料了，直接上重点！！！
1. 准备新鲜的蝼蛄虾、姜、葱；2. 葱切段，姜切末备用；3. 用筷子将虾的背部挑破、去掉虾线；4. 锅中倒入适量油烧热后下入姜末和葱段爆香；5. 再加入两勺豆瓣酱炒出红油；6. 倒入处理好的小虾一起翻炒均匀；7. 最后加入适量清水、生抽、胡椒粉调味，
油焖大虾的做法 买回来的大虾用清水洗净，去除头部，去掉沙袋和泥肠。这样吃起来才干净、放心！锅中烧开水，放入大虾焯熟后迅速捞出过凉，沥干水分备用。（水中放少许料酒去腥） 用葱姜蒜爆锅，加番茄酱炒出红油，加入白糖、白醋、生抽、老抽，炒匀。倒入处理好的大虾，大火煮开后，小火焖制10分钟左右。
1、黄瓜拌海参 材料：水发海参400g，黄瓜250g 做法：将黄瓜洗净，切成碎块；把泡发好的海参用刀切成薄片放入盘中，加入精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、香油、香菜末拌匀即成。 海参中含有丰富的蛋白质，因此食用前最好用开水焯烫一下，可以去除部分腥味。
1、材料： 青鱼中段（约500g），剁椒两份（大概250g），豆豉适量，大蒜子适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，醋适量。