生姜的选购及保存。选购生姜时应挑选皱纹较少、色泽明亮、质地坚实、无腐烂、发芽的。将没去皮的生姜放在通风、干燥、凉爽的地方保存，时间不宜超过3个月。生姜的烹调及药用小技巧。生吃生姜或做菜用生姜时，宜去皮，以减少刺激，减轻胃肠道的不良反应。煎汤、酿制、炖汤则可不剥皮，以更好地发挥其药效。
一、准备鱼料。鱼选6—10斤的草鱼、青鱼、鲤鱼等（大的从中间劈开成两段），每样鱼2—3条。葱100克，姜块（拍松）75克，绍酒250克，精盐45—50克。
生姜的选购及保存。选购生姜时应挑选皱纹较少、色泽明亮、质地坚实、无腐烂、发芽的。将没去皮的生姜放在通风、干燥、凉爽的地方保存，时间不宜超过3个月。生姜的烹调及药用小技巧。生吃生姜或做菜用生姜时，宜去皮，以减少刺激，减轻胃肠道的不良反应。煎汤、酿制、炖汤则可不剥皮，以更好地发挥其药效。
一、准备鱼料。鱼选6—10斤的草鱼、青鱼、鲤鱼等（大的从中间劈开成两段），每样鱼2—3条。葱100克，姜块（拍松）75克，绍酒250克，精盐45—50克。