咸鸭蛋、皮蛋都属于我国著名的特产，尤其是四川人制作的皮蛋，味道非常好。 很多人可能不知道，制作皮蛋的主要原料是鸡蛋和纯碱(或石灰)，先将新鲜土鸡蛋洗净晾干，然后把蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中打入适量纯碱，拌成糊状后装进塑料袋中密封起来，置于常温下让其慢慢反应。
用烤箱，不用炸锅。 用空气炸锅也可以 没有空气炸锅就用普通的电饼档！一定要用平底且导热均匀的锅具。 为什么这么做呢？ 因为这样做出来的鸡翅外酥里嫩，而且不会很油（当然你要是觉得太干可以蘸点酱料吃） 我之前用空气炸锅做鸡排的时候也出现过外面糊了里面不熟的情况，后来才知道需要翻转一下让里面的受热均匀。
1.把洗好的小鱼沥干水。 2.在碗里倒入适量酱油，一勺料酒和少许白糖调匀备用（我用的老抽）3.姜蒜切丁、干辣椒切段。 4.将调好的调料倒入碗中，再倒点醋进去，抓匀后腌制半小时左右使入味。 5.锅内放油，油热后将鱼放入锅中开始煎制。
一、核桃的营养价值 1.含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量高，对幼儿的生长发育有重要意义； 2.含有多种维生素，特别是含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素E，对细胞膜有很好的滋养作用，对于预防皮肤粗糙、头发早白很有功效； 3.含钙量很高，是补钙的良好来源； 4.含铁量为各种坚果之首，且含钙、锌、