准备食材 黑木耳用清水泡软，摘去蒂头、撕成小块备用。 瘦肉洗净，剁成泥，加生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟左右。 胡萝卜去皮切丁，青椒去籽洗净也切丁。 锅中加水烧热，放入黑木耳焯2分钟捞出沥水备用。
我们这里一般做香辣虾都是干锅的做法，不加水直接做的，这样更香！ 配料也很简单，葱、姜、干辣椒、花椒，再加一些香菜和芝麻。这个辣椒根据自己的口味放吧，我吃的不是很辣所以放的比较少。
先放五花肉炒糖色，我用的冰糖 颜色够红亮就好了（别过度上色） 加生抽、老抽和豆瓣酱（要选四川的豆瓣酱，不是郫县豆瓣） 加开水没过肉，然后小火炖40分钟左右 这是炖好的样子 用筷子扎一下，能轻松扎透就好吃了 最后把切好的面条倒进去拌起来就行啦！ 这道菜的关键是选酱，一定要用豆瓣酱，不要用酱油或者生抽。
食材清单 新鲜草鱼一条，盐适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽几滴，白糖1小勺，香醋3勺，白酒5勺，香葱4根，小米椒4个 制作步骤 1.准备好所有的食材；2.鱼肉清洗干净后控水，用刀倾斜45°角给鱼肉切片（厚度大概0.5cm左右），然后放入碗中，加入生抽、老抽、白酒、白砂糖和葱段、