1.将活鸡宰杀，去毛、内脏及爪子，冲洗干净后剁成块； 猪蹄洗净，同样剁成块。二者一起放入锅内，加清水煮至半熟状（用筷子能扎透即可）。2.加入葱段、姜片、精盐、黄酒和味精，用大火煨至汤呈白色，然后改用小火慢慢炖，直到鸡肉烂熟为止。 注意： ①鸡汤炖好后，撇去上面的油珠。为了干净，可以过筛一次。
食材： 鸡蛋1个、豆瓣酱2汤勺、玉米淀粉50g、面粉400g、水适量（原方子是300g面粉，我做了调整）做法： 第一步：和面 面粉里放酵母，然后倒水，一边倒水一边搅拌，直到面糊呈浓稠糊状，盖上盖子发酵至两倍大 第二步：做蛋卷 用筷子搅散蛋液，锅烧热后倒入蛋液，快速滑炒成蛋皮，铲起备用 第三步：